Categoría: General

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En mis próximas publicaciones voy a dedicar un artículo (el de hoy) y dos vídeos (sobre la elaboracion del aceite con tecnicas antiguas uno y el otro mas moderno, de la cooperativa de Huelma) a ese árbol, para mi el más noble, sufridor (aguanta frío, calor, sequedad, humedad…, identificado con nuestra historia desde sus comienzos, muchas veces centenario, estoico y siempre el emblema de mi tierra, Jaén.
Cómo no, estoy hablando del olivo, uno de los dignos componentes de la “trilogía mediterránea” junto a la vid y al trigo y que han hecho mundialmente famosa y aconsejada nuestra cocina, la cocina mediterránea.
De sus propiedades poco creo que queda por decir, tanto alimenticias como en el mundo de la cosmética y la belleza.
Pero para mi, siempre será el “símbolo” de mi tierra, de España, de Andalucía, de Jaén, de HUELMA… de la antigua “Tartessos”.
Y como buen jiemnense,y no queriendo que en mi casa (dentro de ella), faltase su figura altiva, ya hace algo más de un año planté en un macetón de mi casa en Atarfe un olivo que me traje de “Arquillos” y alli sigue, creciendo incansable y tan generoso que ya este año me ha regalado su pequeña gran cosecha: le he recogido 200 gramos de aceitunas que, ¡como no podía ser de otra manera!, he aprovechado..¿y cómo? pues preparándolas para consumir como aceituna de mesa. Las cogí todas juntas: unas verdes, otras moradas y algunas negras y me puse manos a la obra.

Yo recordaba, cuando mi madre siendo yo pequeño, echaba aceitunas en agua, que era un largo y laborioso proceso y en el que habia cosas que a mi no me convencían demasiado, y es el hecho de que para “curarlas” se les echase “sosa cáustica”, aparte de que era un proceso largo, con muchos cambios de agua… demasiado tiempo.
Yo, preguntando y leyendo, he preparado las mías en el tiempo, para mi “récord” de 6 días: dos dias cambiándolas de aguas y cuatro dias en salmuera, pero os cuento el proceso:

Cantidad: las que tengas o las que quieras, en mi caso, he preparado mis 200 gramos.
Ingredientes: aceitunas de Huelma, sal, agua, tomillo, romero, laurel, ajo… y cualquier hierba aromática que tengas a mano, a tu gusto.

Para preparar la salmuera no creo que sea necesario especificar cantidades de sal y de agua ya que hay una fórmula que no falla y es la del “huevo”. Un huevo, en condiciones normales, lo pones en agua y se va al fondo. Pues la cantidad de sal para la salmuera es la justa para que el huevo suba arriba del recipiente con el agua (habrá que añadirla poco a poco porque os puede pasarlo que a mi, que directamente disolví, “a ojo de buen cubero” una cantidad de sal “gorda” y cuando puse el huevo ya flotaba; la consecuencia lógica: que la salmuera me salió salada de más. De todas solucioné el problema cambiando finalmente la salmuera por agua sin sal despues de los 4 días (claro, era tan poca cantidad de aceitunas que no había problema de que se me pusiesen blandas o se me estropeasen… no les ha dado tiempo).
El proceso:
1. “Machaqué” las aceitunas una a una con un mazo de madera, con cuidado de no romper ni sacarles el hueso.
2. Eché las aceitunas, ya machacadas, en agua y asi las tuve dos días, cambiándole el agua en esos dos días, siete u ocho veces (cada vez que veía el agua turbia), hasta que ya el agua quedó totalmente “clara”.
3. Preparé la salmuera y la herví. Una vez hervida la dejé entibiar, y una vez tibia le agregué las aceitunas, el ajo, (al gusto), el laurel y las hierbas aromáticas. Y asi las dejé durante 4 días
Pasados esos cuatro dias… ¡a la mesa!. Es verdad que las abrí con cierto miedo de haberme equivocado, eran muy pocos días…. y que no estuviesen curadas, pero ¡qué va!, estaban buenísimas… las verdes con un poquito de amargor lejano, suave, característico que pienso le dan “su estilo” (a mi me gusta); las moradas y negras, totalmente dulces.
Ya me estoy pensando que para el próximo año, además de echar las de mi olivo “arquillero” de Atarfe me voy a hacer una escapada por Huelma y traerme algunas mas de mis olivos…(con el permiso de los medianeros, claro). La verdad es que me gustan mucho mas que las que compro y, además… las he preparado yo, que hasta parece que están mejores ¿a que si?

Imagino que para vosotros, mis paisanos huelmenses, lo que he contado os dirá poco porque sabréis hacerlo, seguro, mejor que yo, pero a mis gentes de aquí, de la costa, posiblemente les sirva de ayuda para intentarlo, porque por aqui de pepinos, judias y tomates entienden mucho pero de olivos….. Yo se lo recomiendo, ¡aunque tengan que comprar las aceitunas.!

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Corría el invierno de 1985. Los problemas en Torrenueva se acumulaban: falta de infraestructuras, abandono municipal, problemas a los que o no se les daba o se tardaba mucho en dar solución, alejamiento total entre el Ayuntamiento de Motril y los vecinos de Torrenueva… pero había reaparecido uno, ya preocupante desde años anteriores, pero que acosa de tal forma que se convierte en el aglutinante que hace estallar la conciencia colectiva y que a su vez es reconducido y encauzado por la recién resucitada “Asociación de Vecinos”.
Si, me refiero al problema de la playa, o mejor de la cada vez mayor ausencia de la misma, ya que el mar, cada dia con mas osadía, nos iba cercando, acorralando… ya saltaba el agua hasta las casas de la primera linea de playa, ya se comenzaban a hundir trozos del viejo y abandonado paseo marítimo. Esto hizo, como digo, reavivar una conciencia de “pueblo” hasta entonces desconocida que nos llevó a cotas de popularidad en todos los medios informativos impensables hasta entonces y que quedan reflejados en las decenas y decenas de artículos de prensa que conservo de la época y de los que, algunos mas significativos, iré trayendo, si así lo queréis, a esta página, principalmente con un fin: que no se olvide lo que costó llegar hasta donde hoy se encuentra Torrenueva y que, los que mandan ahora (alguno muy radical entonces) no olviden que lo que recibieron fue el resultado del esfuerzo GENEROSO y DESINTERESADO de un puñado de personas (algunas de ellas FORASTEROS, como se nos llamó por algunos),que querían una Torrenueva mejor, una Torrenueva digna. Aquí os dejo el reportaje que Telesur nos dedicó un mediodía del mes de marzo de 1985. Tengo mas cosas, testimonios de esta “lucha” que os iré trayendo para recuerdo de todos, unos serán vídeos y otros serán recortes de prensa… todos ellos, les guste a algunos o no, forman parte de la “Historia de Torrenueva”, a la que muchos nos entregamos sin buscar NADA a cambio, como se ha demostrado con el tiempo.

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En mis próximas publicaciones voy a dedicar un artículo (el de hoy) y dos vídeos (sobre la elaboracion del aceite con tecnicas antiguas uno y el otro mas moderno, de la cooperativa de Huelma) a ese árbol, para mi el más noble, sufridor (aguanta frío, calor, sequedad, humedad…, identificado con nuestra historia desde sus comienzos, […]

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Que te reconozcan públicamente como a uno de los mas conocido “granadinos ” cuando tantas veces te han “echado en cara” que “tú eres un forastero”, es una enorme satisfacción, os lo aseguro porque lo he vivido; es indudable que en nuestros pueblos hay xenofobia, no solo al extranjero,  que viene buscando esperanza y futuro,  sino tambien al “forastero”, al que ha venido de otro rincón de nuestro país, de nuestra Andalucía, como a mi me ocurrió hace ya… muchisimos años…yo llegué a Torrenueva procedente de mi inolvidable tierra jiemnense, mas en concreto de Huelma, una tierra de la que me siento muy orgulloso de llevar asociada a mis orígenes pero que dejé para venir a trabajar a otra lejos de allí, y en la que también me he sentido agusto, pero que me costó lo mio ser admitido por alguna “gente”

Corría el año 1987. Yo había llegado a Torrenueva como maestro, por primera vez, hacía 11 años, pero fue 4 años después cuando tuvo lugar mi regreso definitivo: se acercaba el final del verano del año 1980, cuando me destinaron como maestro definitivo al Colegio de Carchuna; y esos 7  años que transcurrieron desde mi regreso hasta esta fecha mágica para mi de 1987 me habían cambiado hasta el punto de sentirme hasta yo mismo un desconocido para mi… había desaparecido el Bernardo tímido, retraído, oscuro, callado…. y había nacido un Bernardo decidido, activo, abierto, atrevido, comprometido… ¿Y dónde estuvo la clave del cambio?  Sin ninguna duda que en esos 7 años de Torrenueva en donde, aunque trabajaba en Carchuna, tenía mi residencia.

Torrenueva era por aquel entonces un pueblo con muchísimos problemas, el mas grave de ellos, su playa, que poco a poco iba desapareciendo. Y lo que pasa en cualquier pueblo: cuando no hay problemas la vida transcurre tranquila, oscura, monótona, pero cuando estos aparecen, todo cambia. Y todo cambió, tambien para mi cuando una noche se me ocurrió acudir a una reunión de la Asociación de Vecinos (que como casi todas, no funcionaba, le faltaba gente que tirase, que se comprometiese); en esa asamblea se planteó la necesidad de elegir nuevo Presidente porque el anterior acababa de presentar su dimisión… nadie quería complicaciones, nadie se atrevia a dar la cara y no se como, sin esperarlo, surge mi nombre, me señalan,  me convencen sin saber si yo iba a ser capaz de desempeñar ese cargo difícil en esos momentos y ahí empezó todo: poner en funcionamiento la Asociación, escritos y escritos reivindicativos al Ayuntamiento, citas con los políticos, viajes a Madrid acompañando al alcalde de entonces, mi amigo (desde entonces y a pesar de todo lo que “peleamos”) Enrique Cobo, manifestaciones, cortes de carretera…. que fueron forjando a ese nuevo Bernardo que pasó a ocupar espacio en los medios informativos (en la radio, en televisión y en la prensa, de la que guardo cientos de recortes con artículos).

Fueron muchas las horas que “robé” a mi familia, que dediqué a los demás, pero fueron muchas las satisfacciones, mezcladas con amarguras las que acopié. El balance final: positivo. Me convertí en una persona que “contaba” y que era conocida pero, sobre todo, sentí que valía la pena trabajar para los demás a cambio de nada, aunque, como es lógico, los mismos que me tachaban de “forastero” también me acusaban de que “algo iría buscando” (el tiempo les demostraría que a veces las cosas se hacen “a cambio de nada” solo por afán de servir)

Y fruto de esa popularidad, que me abrió las puertas de todas las formaciones politicas de la época: desde el Partido Popular hasta Izquierda Unida, pasando por el Partido Socialista, pero que no crucé ninguna porque no eran esos mis intereses, fruto de esa popularidad fue tambien la popularidad a nivel de calle y mi nominación como uno de los “100 granadinos CLAVE 87”, votación llevada a cabo por la Revista Semanario el Faro entre sus lectores a lo largo de varios meses, gracias a esa gente que me conocía por mi actividad y que decidieron votarme. No voy a negar mi satisfacción por tal distinción aunque el premio fuese un sencillo plato de Cerámica Granadina con mi nombre grabado que conservo en el salón de mi casa; pero había sido votado junto a personas  tan importantes como Miguel Ríos, o el tristemente ya desaparecido Pedro Temboury, gobernador civil de Granada, o Julio Rodríguez, o el poeta Luis Rosales…. y otros 95 mas que podéis comprobar en este video que os traigo y que es para mi una de mis joyas valiosas… Yo, un “granadino clave de 1987” cuando tantas veces habia sido llamado “forastero” por algunos envidiosos del pueblo por el que peleé… ¡no me lo podía creer! pero creo que fue una feliz recompensa que guardo en mi recuerdo con gran cariño, con todo el cariño, y que me hace sentirme satisfecho y feliz conmigo mismo al pasar por Torrenueva y ver que, gracias a aquella “lucha” que me cambió, que me hizo otro, Torrenueva tiene una playa estable; Torrenueva tiene una Entidad Local Autónoma, de cuya primera gestora fui parte…. Torrenueva comenzó a adelantarse a su futuro.

No puedo dejar de citar a alguien que me ayudó, me animó y me acompañó mucho en esos años y también estuvo conmigo, ¡como no! en la entrega de premios de este galardón que me concedieron y que recibí en la ya desaparecida Discoteca “Granada 10” (el antiguo Cine Granada) de Granada… y esa persona es mi ya desaparecido buen amigo y mejor persona Angel Moraga. Sirva también este artículo mío y este video como homenaje a él y a su recuerdo. El si que fue un  verdadero artífice de la Torrenueva actual, peleando por el pueblo en el que trabajó, hasta el final de sus días.

Igualmente aparecen en el video otras personas que ya no están entre nosotros y de las que guardo un gratísimo recuerdo por la amistad que me unió a ellos, por ejemplo los periodistas Francisco Fermín y Paco Urquizar… o el político socialista malagueño, por entonces gobernador civil de Granada, Pedro Temboury.

No se si veréis todo el video, a lo mejor se os hace pesado… es una entrega de premios. Yo  aparezco y recibo mi premio entre el minuto 24 y 25 del reportaje que os traigo.

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Corría el mes de noviembre de 1988; nuestros alumnos empezaban a salir del colegio a mostrar sus valías en el campo deportivo. Pero, claro, para eso hacían falta maestros “voluntarios” dispuestos a dedicarles la mañana del sábado, “su” mañana libre del sábado, pero ese problema en el Colegio de Carchuna nunca lo ha habido, siempre hemos estado voluntarios para todo. en esta ocasión, este sábado, 19 de noviembre, fuimos D, Antonio y yo los que nos ofrecimos, aunque a mi no se me vea porque estaba detrás de la cámara para dejar constancia de este evento que hoy os traigo, esta mañana deportiva en el Polideportivo Municipal de Motril… nuestros jóvenes ya mayores, niños entonces… vale la pena no perdérselo, conoceréis a muchos de ellos y os sorprenderéis otros muchos cuando os veáis con tan pocos años y ya compitiendo.

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Una escuela que no parece la misma, unas personas que ya se fueron, unos niños que ya son hombres… eso es lo que nos acerca este video, el primero que hice con mi cámara recien estrenada en el otoño de 1987… primeras grabaciones y quizás demasiado movimiento en ellas por lo que os pido disculpas, pero creo que valía la pena traerlas aqui y compartirlas con vosotros.
Era una escuela en la que no estaba prohibido fumar (hoy se prohibe hasta en el patio…¡yo creo que se pasan!).
Unos maestros para mi, e imagino que para muchos de vosotros, que siguen en nuestro recuerdo, unos con mayor y otros con menor fortuna: aquí podemos recordar a Manolo, a Jose Antonio, a Maria (que solo estuvieron ese año), a Encarnita, a Paqui, a Paco (que estuvieron unos años mas), a Antonio, Valentin, Stella, Ana, Carmen … e incluso aparezco yo mismo.
Y unos niños por los que han pasado 25 años y ya hombres y mujeres de entre 30 y 40 años… Todas unas imágenes que yo creo que tenía que compartir con vosotros para que también las podáis guardar. Espero qwue os gusten. Las hice en su momento con el mayor cariño y con la misma ilusión os las traigo hoy, 25 años después.

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La semana pasada os dejaba con la Ermita plena de gente, celebrando la fiesta de nuestra patrona en 1988. Hoy os vuelvo a traer la Ermita pero con otro aspecto mucho mas relajan, apacible… la Ermita bajo los copos blancos de nieve de la primavera de 1988.
La mañana del 4 de abril de ese año amanecía sobre Huelma bajo un manto blanco… había nevado; ya no lo hacía, pero subimos a la Ermita y alli seguía haciéndolo; unos copos que casi se fundían con el blanco de las flores de los almendros, porque ya era primavera, una nevada tardía.
Es un video tranquilo, sin gentes, pero con unas imágenes bellas en un primer plano de nuestra Patrona, La Virgen de la Fuensanta, que vale la pena ver y disfrutar. Espero que os guste.

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Que te reconozcan públicamente como a uno de los mas conocido “granadinos ” cuando tantas veces te han “echado en cara” que “tú eres un forastero”, es una enorme satisfacción, os lo aseguro porque lo he vivido; es indudable que en nuestros pueblos hay xenofobia, no solo al extranjero,  que viene buscando esperanza y futuro, […]

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Cada año. desde tiempos inmemoriales, cada primer fin de semana de septiembre, se celebra en mi pueblo lo que nosotros conocemos como “La Fiesta de la Ermita”. Es una romería, antiguamente a pie o con bestias y en la actualidad totalmente motorizada, en la que yo me atrevería a afirmar que “casi toda Huelma” se desplaza a la ermita de su patrona, la Virgen de la Fuensanta para agasajarla. Se asiste a la misa solemne del mediodia (yo recuerdo con verdadero cariño cuando asistía a ellas como monaguillo, con don José y don Tomás); después se tapea en la plaza en las barras que ponen y se come entre los pinos con la familia y los amigos, Ya por la tarde es el acto mas esperado y del que yo hoy os traigo el testimonio de ese año 1988, la Procesión de la Virgen de la Fuensanta por los entornos del Santuario, plena de emotividad y de fervor.
Puede dar fe de su importancia para los huelmenses que, hasta las personas mayores o delicadas que no pueden aguantar el dia entero, procuran asistir por la tarde a la procesión.
Hace un mes era la Fiesta de la Ermita de este año… hoy, un mes después, os traigo estas imágenes, de las que vuelvo a pedir disculpas por la calidad y el movimiento, pero que ya son un documento de la época y que espero os gusten.

Sirva este video también como homenaje y reconocimiento a las personas que ya no están entre nosotros aunque las llevaremos siempre en el corazón.

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Y con esta entrega finaliza el video que conservo de la fiesta de la Cruz del Colegio Sacratif de 1996, hace 16 años.
Como siempre, despues de una actividad, en este caso de una fiesta, hay que volver a la normalidad, hay que “desmontar” que es tal vez lo mas duro, lo menos agradable; ese desmontaje, para hacerlo mas llevadero, se hace con un rato de convivencia entre las familias participantes y colaboradores.