CARTAS A DULCINEA
Martes, 10 de noviembre
Querida Dulcinea:
Hay sabores que no se olvidan nunca. Permanecen escondidos en algún rincón de la memoria, esperando el momento de volver a nosotros. La miel es uno de ellos.
Cuando era niño, en muchas casas había un tarro de miel guardado en la alacena. No ocupaba un lugar importante, pero siempre estaba allí, como una pequeña reserva de dulzura para los días de tos, para las mañanas frías de invierno o para acompañar una rebanada de pan que sabía a gloria.
Recuerdo a nuestras madres y a nuestras abuelas acercándose con una cucharilla llena de aquel oro líquido que parecía capturar la luz del sol. Entonces no hablábamos de vitaminas, ni de propiedades especiales, ni de estudios científicos. Simplemente sabíamos que la miel era algo bueno, algo que venía de las flores, del trabajo paciente de las abejas y de la sabiduría de la naturaleza.
Quizá por eso la miel sigue despertando en nosotros una sensación de confianza. Cuando una garganta se irrita o aparece la tos de los cambios de estación, muchas personas continúan recurriendo a ella como hacían sus mayores. Y es curioso comprobar cómo el paso de los años ha confirmado muchas de aquellas intuiciones de nuestros abuelos.
Pero la miel también nos enseña una lección de prudencia. Porque no todo lo que es bueno para unos lo es para todos. Los médicos recuerdan que los bebés menores de un año no deben tomar miel. Su pequeño organismo todavía no está preparado para digerirla con seguridad y, aunque el riesgo es poco frecuente, puede provocar problemas importantes para su salud.
Tal vez por eso la vida nos enseña que cada cosa tiene su momento. Igual que una flor necesita tiempo para abrirse, también los niños necesitan crecer antes de disfrutar de algunos alimentos. Esperar ese primer año es un acto sencillo de amor y de cuidado.
Después, la miel puede convertirse en una compañera más de la mesa familiar. Un poco en una infusión caliente, sobre una tostada o en alguna receta casera. Siempre con moderación, porque incluso las cosas buenas deben disfrutarse con equilibrio.
Cuando veo un tarro de miel, no pienso solo en un alimento. Veo campos llenos de flores, escucho el zumbido de las abejas en los días de primavera y recuerdo aquellas cocinas de nuestra infancia donde todo parecía más sencillo. Veo a nuestras madres preparando remedios caseros y a nuestros abuelos confiando en los regalos que la tierra ofrecía. Y entonces comprendo que la miel es mucho más que un dulce. Es un pequeño puente entre el pasado y el presente. Un recuerdo que sigue vivo en nuestras mesas y en nuestros corazones.
Quizá por eso, cada vez que una cucharada de miel endulza nuestros labios, también endulza un poco nuestra memoria. Y nos devuelve, aunque solo sea por un instante, a aquellos días sencillos en los que la felicidad cabía en una cocina, en una conversación familiar y en un humilde tarro de miel guardado en la alacena.
Y como una dulce cucharada de miel es para mi cada foto de las que hago cada dia…en especial los amaneceres y atardeceres. Y del comienzo de este martes es mi primera foto, a la altura del Camping don Cactus… y la segunda, de a media mañana en Calahonda, con ese azul inmenso del mar azul.
